Die Marmeladen von Ecopia werden traditionell zubereitet. Zunächst werden die Pflaumen, Ananas, Guaven, Papayas oder Mangos gewaschen, entkernt, geschält und entstielt. Danach werden alle Zutaten abgewogen und in einem großen Topf langsam erhitzt und kurze Zeit gekocht. Anschließend wird die fertige Masse in Gläser gefüllt und fest verschraubt. Während des Abkühlens entsteht ein Unterdruck im Glas, welcher die Marmelade luftdicht verschließt und eine lange Lagerung ohne Konservierungsstoffe ermöglicht.

Pflaumen waren ursprünglich in Äthiopien nicht heimisch, werden aber heute in vielen Regionen angebaut, deren Klima dem europäischen Klima ähnelt. Unsere Pflaumen stammen aus dem Hochland. Hier ist es im Sommer nicht zu heiß und die Pflanzen erhalten ausreichend Wasser und Sonnenlicht für die Reifung der Früchte.